Elk jaar volgt het observatorium, in samenwerking met het Regionaal Comité voor Toerisme en de Departementale Comités voor Toerisme van Nouvelle-Aquitaine, de voortgang van het toeristenseizoen door middel van een opiniepeiling, die telefonisch en online wordt uitgevoerd onder professionals.

Elke golf geeft aanleiding tot de publicatie van een departementale samenvattende nota.