Los días 29 y 30 de abril, fiesta del espárrago de Blayais en Étauliers
Durante más de 20 años, este evento ha deleitado a los gourmets. De hecho, una verdadera institución en el Blayais, esta fiesta popular es sobre todo una oportunidad para celebrar la gastronomía del Sur-Oeste. En el corazón de un mercado gourmet donde los productos dulces y salados te deleitarán, nuestros queridos espárragos de Blayais serán sin duda los protagonistas.
Imagínate, una sartén gigante de 300 kg y 2 m de diámetro, 150 kg de espárragos y 4000 huevos autóctonos se unen para una tortilla gigante… mmm, ¡vamos a disfrutar!
Programa de fin de semana
Un ambiente festivo y musical marcará su fin de semana. Las grandes mesas y las batallas de chefs son tuyas.
Conciertos, talleres para jóvenes chefs en ciernes, demostraciones de recetas, descubrimiento de la minigranja, visitas guiadas a un jardín de espárragos, ¡hay para todos los gustos! Descubre toda la programación aquí.
Algunos consejos para saborear los espárragos de Blayais
- Elígelos: deben tener la puntera cerrada y ajustada, el tacón blanco y traslúcido y la parte superior firme.
- Guárdalas: envueltas en un paño húmedo en el cajón de las verduras de la nevera, o en el congelador después de haberlas escaldado durante 3 minutos en agua hirviendo con sal.
- Cuécelos: pélelos en 2/3 de su longitud, corte el talón y cocínelos al vapor de 10 a 15 min.
Una receta para sublimarlas
En risotto, velouté, quiche o simplemente en vinagreta. ¡Tienes muchas opciones para elegir!
Jean-Luc Molle, director de Hostellerie Langostas en Blanquefort y embajador de La Fête de l'Asperge durante varios años nos revela su receta:
Espárragos Cítricos
Para 4 personas:
Pelar 20 espárragos blancos grandes de Blayais y cortarlos a 15 cm
de largo.
Saltearlas sin colorear en aceite de oliva, luego desglasar con una
mezcla de jugo de naranja, limón y toronja.
Terminar de cocinar con unos cuantos nudos de mantequilla para cubrirlos y
reservar.
Disponer los espárragos en el centro del plato y añadir el cebollino
picado y unos gajos de cítricos frescos.
¡Disfruta!
Fiesta del espárrago de Blayais
Place des Halles, ETAULIERS.
Entrada gratuita.
Información y reservas.