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Français
Chez Madame Poisson, on aime prendre son temps… toutes les étapes de la production sont faites à la main, sur place, dans l’atelier-laboratoire de Camblanes-et-Meynac. Dans notre atelier, les poissons sont livrés entiers, ils sont immédiatement filetés. Ensuite vient le salage, le séchage, le fumage et enfin la maturation. Notre sel gris est issu d’un saunier indépendant, Olivier Fillaud, installé à Guérande. Chez Madame Poisson, vous trouvez principalement des espèces issues de petits élevages renommés ou de la pêche artisanale française. Nous sommes certifiés «Bio» pour notre esturgeon fumé et notre saumon fumé biologique.
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