Im Rahmen des von Gironde Tourisme organisierten Monats der Gastronomie hat der junge Konditor Mathieu Vidal (Süßes Valentinsgebäck, Langon) speziell für uns ein leckeres Weihnachtsdessert kreiert: ein Karamell-Pekannuss-Törtchen, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt.

Rezept für 8 Karamell-Pekannuss-Törtchen:

Zutaten für 8 Personen:

• 650 ml frische Sahne (35 % Fett)
• 300g Zucker
• 165 g halb gesalzene Butter
• 300 g Pekannüsse
• 30g Marzipan
• 1 großes ganzes Ei
• 275g Mehl

Beginnen Sie damit, Ihren eigenen süßen hausgemachten Teig zuzubereiten:

-150g Butter

-105 g klassischer Zucker

-30g Marzipan

-1 großes ganzes Ei

-275g Mehl

Butter und Zucker vermischen, dann die gemahlenen Mandeln, dann das Mehl und das Ei hinzufügen. Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (falls nicht, am Vortag machen).

Tipps : Für mehr Geschmack geben Sie dem süßen Teig einige Gewürze wie Orangenschale oder Vanilleschoten hinzu.

Als nächstes bereiten Sie Ihre Crème Caramel zu. Dafür ist es notwendig:

-500 ml frische Sahne (35 % mg)

-200g Karamell: Selbstgemacht noch leckerer, dafür:

-150 g) Zucker

– 150 ml frische Sahne (35 % mg)

– 15 g halbgesalzene Butter

Sie müssen den Zucker zunächst mit etwas Wasser kochen, um eine Karamellfarbe zu erhalten. Dann Sahne und Butter hinzufügen. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht, und abkühlen lassen. Fertig ist Ihr selbstgemachtes Karamell.

Schlagen Sie nun die 500 ml frische Sahne und den hausgemachten Karamell kräftig auf, sodass die Creme Karamell gleichmäßig ist. Fertig ist Ihre Crème Caramel.

Braten 300 g Pekannüsse in 150 cl Öl 10 Minuten im Ofen backen, um den Geschmack zu verstärken.

Den Teig ausrollen und mit dem Ausstecher Kreise formen.

Die Törtchen 15 Minuten bei 170° backen.

Das Törtchen mit einem flachen Spatel mit Crème Caramel garnieren. Pekannüsse hinzufügen.

Um dem Kuchen Volumen zu verleihen, können Sie mit einem Spritzbeutel eine Rosette formen und mit Schokoladenstückchen bestreuen.

Tipp: Für noch mehr Genuss graben Sie ein kleines Loch und geben Sie etwas gesalzenes Butterkaramell hinein.

Zögern Sie nicht, dieses Rezept zuzubereiten und Fotos mit der #miammiamgironde zu teilen

Probieren Sie alle Köstlichkeiten von Mathieu Vidal im Süßes Valentinsgebäck, Langon