Es ist Mittag. Was wäre, wenn wir ein Dutzend Austern in einer Austernhütte probieren würden? Auf der Terrasse oder mit den Füßen im Wasser begrüßen Sie die Austernzüchter an ihrem Arbeitsplatz, um Jod und Erinnerungen zu tanken: Austern gerade aus den Lichtungen, frischer Weißwein, Segelboote und Pinassen, die in der Ferne schaukeln, Sonne am Himmel sein Höhepunkt… Paradies!
Es gibt fast tausend Hütten, die überall verstreut sind Arcachon Bucht, darunter 81, die der Austernverkostung vor Ort gewidmet sind. Zu regelrechten Dörfern zusammengedrängt, haben diese Hütten ihre Kiefernwände und einen Rahmen mit zwei mit Ziegeln gedeckten Hängen gemeinsam. Nur wenige Farbakzente machen sie zu unterscheiden: hier blaue Fensterläden, dort eine gelbe Tür; und überall klettern Stockrosen an den Wänden, weiß getünchte Fliesen vor dem Eingang. Ein Zauber !
Wo kann man Austern in der Hütte probieren?
Auf der Halbinsel Lège Cap Ferret gibt es überall Austernhütten! Claouey-Le Four, Les Jacquets-Petit Piquey, Grand Piquey, Piraillan, Le Canon, L'Herbe oder Cap Ferret.
Südseite des Beckens: Arès, Andernos-les-Bains, Taussat/Cassy, Lanton, Audenge, Biganos, Gujan-Mestras, Arcachon, La Teste-de-Buch.
Die Liste der Austernhütten finden Sie auf der App "Bassin d'Arcachon" (App Store /Google Play)
Die Perle des Bassin d'Arcachon
Die Auster aus Arcachon Bucht verdankt alles Napoleon III., der es liebte und 1860 die ersten kaiserlichen Parks in Frankreich anlegen ließ.
Wussten Sie ? Die Auster ändert das Geschlecht je nach Jahr. Ja ! Mal männlich, mal weiblich, es ist ein zyklischer Hermaphrodit.
Die Auster, wie funktioniert sie?
Die im Sommer im Wasser schwimmenden Austernlarven (die Gamaschen) werden auf mit Kalk beschichteten Fliesen gesammelt, die in Sammlern (Käfigen oder Bienenstöcken) gruppiert sind. Im Alter von 8 Monaten werden die kleinen Austern von der Fliese gelöst (Detroquage). Die zerbrechlichsten werden in eine flache Gitterbox (Krankenwagen genannt!) gelegt.
Nachdem die Austern getrennt wurden, werden sie in die Beete gesät, wo sie ihre Reife (3 Jahre) erreichen.
Heute, der Arcachon Bucht ist der führende Hersteller von Spats (junge Austern) in Frankreich.
Austernhütten und Hafenhandel
Begeben Sie sich bei Flut auf das Boot eines Austernzüchters oder eines Berufsfischers " Peskatourismus ". Eine sehr originelle Art, das Becken und seine traditionellen Berufe mit denjenigen zu entdecken, die dort im Sommer und Winter arbeiten!
Festliche Hütten in Andernos-les-Bains
Am ersten Samstag im Dezember begrüßt der Hafen von Andernos-les-Bains " Festliche Hütten, Austern und Entre-Deux-Mers ". Auf der Speisekarte: Austern und Weine aus Entre-deux-Mers, Tapas aus dem Meer, zubereitet von Girondin-Köchen, Parade der Takelage, Pinasse-Regatten … alles unterbrochen von Bandas und Seemannsliedern. Ultra festliche Atmosphäre garantiert!
Um mehr zu erfahren, besuchen Sie bitte das Austernhaus In Gujan-Mestras entdecken Sie die Kultur der Auster, ihre Geschichte und ihren Handel. Eine spannende Reise durch das Herz des Bassin d'Arcachon.
